天然大西洋ロブスター（Homarus americanus）はカナダの主力輸出品で、中国・EU・米国のバイヤーが安定 供給を競っています。市場に合った形態を選ぶことが、円滑なプログラムと高くつく失敗との分かれ目です。輸出バイヤー がケープ・ブレトン産天然ロブスターをどう捉えるかをご紹介します。
活ロブスター
活ロブスターは鮮度を重視する市場、特に宴会や高級小売で最高値を得ます。一方で要求も最大です——蓄養設備、 迅速な空輸または冷蔵物流、そして陸揚げから仕向地までの厳密な取り扱い。ビクトリア漁協は 活蓄養能力と冷却水施設に投資し、活製品を確実に蓄養・出荷できるようにしています。
冷凍形態
多くの輸出プログラムでは、冷凍形態が品質・保存性・物流の最良のバランスをもたらします：
- 丸ごと加熱——解凍してすぐ使える、色鮮やかな小売・外食向けロブスター。
- 丸ごと生・湯通し——独自仕様で仕上げる厨房や加工業者向け。
- 生テール——全サイズ帯で選別、輸出メニューの主力。
- 加熱テール・クロー、CK身——付加価値があり、ポーション加工が容易。
サイズと季節性
活ロブスターは当地域の春の漁期（ロブスター漁区27）に従い、冷凍形態は蓄養・冷凍能力により通年出荷します。 丸製品は重量帯、テールはオンスで選別するため、プログラムの必要を正確にお伝えください。
協同組合から直接調達
ビクトリア漁協は漁獲を水揚げする漁業者が所有しているため、バイヤーは源から直接取引できます——地元漁業まで 追跡でき、責任ある単一のパートナーが対応します。市場と必要な形態をお知らせ ください。在庫状況と価格をご返信します。
よくあるご質問
活と冷凍、どちらを輸入すべきですか？
活は高値を得ますが迅速で丁寧な物流と蓄養が必要です。冷凍形態（丸・テール・身）は保存性に優れ通年出荷できます。多くの輸出プログラムは冷凍を主体に、シーズンは活を併用します。
どのロブスター形態を輸出していますか？
シーズンの活に加え、丸ごと加熱・生・湯通し冷凍ロブスター、生ボディ、選別した生テール、加熱テール・クロー、CKロブスター身。
ロブスターは天然で追跡可能ですか？
はい——組合員がケープ・ブレトン沖で天然漁獲した Homarus americanus を当組合自社の工場で選別し、地元漁業まで完全に追跡できます。
関連記事
カナダ産天然ロブスターを輸入
活か冷凍か、形態・サイズ・仕向地をお知らせください——確定オファーをご返信します。