蟹类买家面对的形态与规格选择，比几乎任何其他海鲜都多。把规格定对，能让成本可控、客户满意。本指南涵盖 维多利亚渔业合作社供应的两种蟹——雪蟹与 黄道蟹——以及如何在形态之间作选择。
雪蟹的形态
雪蟹（Chionoecetes opilio）主要以熟制、盐水冷冻形式出售：
- 蟹段——按重量分级：4盎司、5-8盎司、8-10盎司、10盎司和12盎司。大规格价格更高、出肉率也 更高。
- 海湾与非海湾——某些市场会指定的捕捞区域标识；请询问可供哪种。
- 蟹腿与蟹段——用于高档呈现。
- K-pack（碎段）——对外观要求不高时的高性价比产品。
- 熟蟹肉——供即食餐与增值产品线。
黄道蟹：高性价比之选
黄道蟹（Cancer borealis）是一种壳厚的北大西洋蟹，蟹肉紧实甘甜，尤以大蟹钳为佳。我们以 海捞规格供应——即按上岸状态不再细分——尺寸在4.5至6英寸以上，5公斤装。对加工商和餐饮运营者 而言，它既是雪蟹的补充，也是更经济的选择。
如何选择
让形态匹配用途：蟹段与蟹腿用于零售与餐饮呈现，K-pack与蟹肉用于深加工，黄道蟹则用于看重紧实蟹钳肉与 性价比之处。请预先说明规格、包装与任何海湾/非海湾要求，并确认您市场所需的认证（我们的雪蟹通过 MSC认证）。
告诉我们所需的形态与数量，我们将确认当前规格、到货与价格。
常见问题
雪蟹蟹段的规格是什么意思？
蟹段按重量分级——4盎司、5-8盎司、8-10盎司、10盎司和12盎司。大规格通常出肉率更高、价格更高；某些市场还会指定海湾或非海湾捕捞区。
黄道蟹的“海捞规格”是什么意思？
海捞规格指按上岸状态供应、不再细分，覆盖一个尺寸范围——对我们而言为4.5至6英寸以上，5公斤装。它以紧实的蟹钳与蟹身肉著称，是高性价比之选。
哪种蟹类形态最适合深加工？
K-pack（碎段）雪蟹与熟蟹肉适合深加工，而黄道蟹在追求紧实蟹钳肉时更受欢迎。注重呈现时则选用蟹段与蟹腿。
延伸阅读
索取雪蟹或黄道蟹报价
发送形态、规格与数量，我们将确认当前供货情况与价格。